Bigattera – Agricoltura Sociale Mantova, la nostra CARTA DEI SERVIZI

bigatteraPERCHE’  UNA CARTA  DEI  SERVIZI ?

La carta dei servizi ha lo scopo di illustrare i servizi offerti dal centro polivalente Bigattera. Si tratta di un documento che non si limita a regolamentare l’accesso ai servizi, ma si concentra sugli specifici bisogni dei soggetti interessati a sviluppare un progetto di agricoltura sociale.

Una carta dei servizi per “aiutarci” a comunicare verso l’esterno.

Per comunicare e far comprendere:

  • quali sono i nostri servizi,
  • chi sono i soggetti che possono ricevere beneficio da questi servizi,
  • con chi potenzialmente possiamo collaborare sul territorio

Agricoltura sociale dove l’impresa agricoltura si coniuga con uno sviluppo orientato ai valori sociali, all’inclusione sociale di persone svantaggiate, alla valorizzazione territoriale.

Scarica la CARTA DEI SERVIZI del Centro Polivalente Bigattera (MN).

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Provincia e agricoltura sociale: servizi, proposte e interventi del Centro Polivalente Bigattera

DSC05321Il nostro Centro Polivalente Bigattera ti invita giovedì 14 febbraio 2013, ore 10 all’incontro: “Provincia e agricoltura sociale: servizi, proposte e interventi del Centro Polivalente Bigattera“.

Il Centro Polivalente Bigattera ( Azienda Speciale For.Ma della Provincia di Mantova ) dal 1986 organizza il supporto formativo e l’avviamento al lavoro di soggetti con disabilità e svantaggio.

Realizza:

  • percorsi triennali di formazione professionale,
  • percorsi individualizzati di avviamento al lavoro
  • e azioni mirate all’arricchimento curriculare per l’inserimento socio-educativo dei soggetti con disabilità.

Lo staff del Centro vanta competenze ed esperienze nell’area della valorizzazione del disabile e della persona con svantaggio con riferimento allo sviluppo di percorsi nell’area agrisociale.

Ti aspettiamo quindi giovedì 14 febbraio per l’incontro: “Provincia e agricoltura sociale: servizi, proposte e interventi del Centro Polivalente Bigattera”, per farti conoscere il nostro Centro, per conoscere altre esperienze e per confrontarci.

info: CENTRO POLIVALENTE BIGATTERA – via Toscani, n3 – Mantova. tel. 0376 381636 –  Chiara Delfini, tel. 0376.432550

I ragazzi della Bigattera in visita alla Latteria San Martino di San Benedetto Po (MN)

LATTERIA AGRICOLA S.MARTINO SOCIETA’ AGRICOLA COOPERATIVA di San Benedetto Po (MN)

Relazione della visita. Ogni giorno, il latte della mungitura viene lasciato riposare fino alla sera e al mattino in ampie vasche, nella quali affiora in superficie spontaneamente. La parte grassa è destinata alla produzione di burro. Insieme al latte intero della mungitura del mattino, appena giunto dagli allevamenti, il latte scremato della sera viene poi versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, con l’aggiunta di caglio di vitello e del siero innesto e ricco di fermenti del giorno precedente.

La cagliata che si presenta viene fermentata in minuscoli granuli, grazie ad un antico attrezzo detto spino.

A questo punto la cottura raggiunge i 55° centigradi. Al termine della cottura i granuli caseosi precipitano sul fondo della caldaia formando un’unica massa. Dopo circa 50 minuti, la massa caseosa viene estratta con adeguati movimenti del casaro. Tagliato in due parti e avvolto nella tipica tela, il formaggio viene immerso in una fascera che gli darà la sua forma definitiva, con l’applicazione di una placca e progressivo che lo accompagnerà proprio come una carta d’identità, scritta a puntini su tutta la circonferenza. Le forme vengono immerse nel sale per 18 giorni.

Successivamente vengono messe nel magazzino sopra a delle assi di legno. Una spazzatrice automatica pulisce i formaggi. In ogni fascia ci sono 500 formaggi. Qui rimangono per 7 anni (di stagionatura).

Relazione e foto realizzate dagli allievi del Centro Polivalente Bigattera.

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Alla prossima uscita!